各位听众，1600年的历史给了沙县小吃深厚的文化内涵，而今天，沙县人的创业精神又赋予了沙县小吃新的活力。在沙县小吃业界，有很多创业者的经历感人至深，邓世奇就是其中颇具传奇色彩的一位。他现在已经是沙县小吃界的一位成功人物，但他的创业之路走得并不平坦。

邓世奇是沙县湖源乡锦街村一位土生土长的庄稼人，种过田、当过兵。1978年退伍复员后回到家乡，考虑到当时的大洛乡没有一个像样的餐馆，邓世奇和妻子一合计，决定在乡里开一家小餐馆。1985年，在妻子和几个大舅的帮助下，邓世奇开起了第一家饮食店，起名“原家餐馆”。餐馆之所以随妻子的姓，邓世奇向我们道出了其中的原由（出录音）：因为我们沙县姓原的就是我岳父一家还有另外一家，整个沙县就两家，我想我如果起个“原家”这个名称又没人相同，而且又比较特殊，它本身是草原的原，它里面的含义很深，它可以想像成原汁原味，源远流长或者历史悠久，比较特殊。

邓世奇一向对品牌、招牌看的很重，兴许就是他当年朦胧的品牌意识，才有了“原家小吃”今天的名声在外。邓世奇开小吃店后，一直由妻子原冬英掌厨，妻子厨艺精到，邓世奇又善长谋划，负责里里外外的周旋管理，夫妻俩各尽所长，小吃店经营得很好，3年后，他们就在沙县城关李纲路盖起了房子。没想到另一项投资意外失败，邓世奇一下子背上了十多万的债务（出录音）：算了一下欠人家十几万，我们想到这个本代肯定还不清了，下一代到孙子会不会还的完都搞不清楚。我们一家子四五口人，生活费来源都没有了，那怎么办呢？我们就想到是不是去厦门或者什么地方，因为那个时候第一批去外面做小吃的已经出现了，根据大家反馈回来的情况，我们感觉这个东西我们保证会做好。

1992年底，邓世奇背负着一身的债务，怀揣着仅有的二千元钱，和妻子一起到厦门准备开沙县小吃店。一位朋友听说了他们开店的想法，答应借给他1万元做本钱，他让邓世奇先在厦门找好店面。厦门是美丽的。可邓世奇却没有心思来打量“鹭岛“的美，行走在厦门的街上，映入眼帘的全是一间间小小的店面。可一打听，租金都贵得不得了！ 几天奔走，邓世奇总算找到了一处中意的店面，租金500元一个月，需预交半年，邓世奇立即交了500元定金，同时约定过几天就把剩下的钱交上。不料，他的朋友刚好出了趟远门，资金一时没法凑齐，眼看就要到期限了，邓世奇急得像热锅上蚂蚁（出录音）：我们把这个餐具啊，我的的一些小设备全部准备好了下去，结果房东说我们资金没有到位，别人出的更高，他就把我给租出去了。

眼看店面没了希望，邓世奇也不指望能继续租这房子，只是哀求房东把定金退还给他。但房东丝毫不讲情面，说邓世奇违约在先，最后连500块定金也被房东吞了（出录音）：我这设备都带下去了，却不能开这个店，我跟我老婆两个人抱头痛哭，准备去跳海。

夫妇俩一看到还没长大的孩子，还是决心说什么也得撑下去。 正当邓世奇夫妇俩绝望的时候，幸运之神却意外降临了。就在邓世奇夫妇租住的小屋附近，有一家小饮食店，店主是厦门本地的一个老人。老人十分欣赏邓世奇夫妇俩做的沙县小吃，决定把店面租给邓世奇。经过简单的装修，1993年初邓世奇在厦门的第一家“沙县原家小吃店”终于开张了（出录音）：我们当时说这个地方我们今天能卖四、五十块就好了，没想到第一天就卖了188块， 300、350、400就这样一直上，那到了第二年，一直都保持在七八百块。

在厦门这段时间，夫妻俩每天都是5点多起床，一直忙到夜里一点。父母亲的辛苦，邓世奇的大女儿至今都记得清清楚楚（出录音）：每天早晨都要很早起来，因为我们沙县小吃有个特殊性，因为馄炖的肉馅要猪腿肉，而且要刚宰杀的肉猪，而且肉还要保持体温的，所以早上都要很早去选肉，虽然我们的店铺开的很小，但是我们的卫生做的很好，每天晚上12打烊以后，我们做卫生就要做一个小时，我们要把所有的器械，包括锅，我们沙县的扁肉锅，以前是烧煤的，很黑，我们每天晚上都是洗的亮亮的，跟新买来的一样，周围的邻居也都看的到我们的卫生做的特别好，大家在我们那边吃也很放心。

凭借着良好的质量口味和卫生环境，邓世奇的小店每天都是顾客盈门，“沙县原家小吃”在厦门渐渐打出了名气，一年十来万的进账，邓世奇三年就还清了所有债款。没几年功夫，他在厦门的竹坑路又拓展了四家店面，赚的盆满钵满，两口子在厦门一呆就是六年。

1997年沙县建成小吃街，当时经营小吃的业主，都嫌店租贵，怕赔本，没人敢搬到小吃街经营，小吃街建成后很长一段时间，都没有什么人气。县领导决定请一个有实力的人到小吃街领头。经过四处考察，发现了在厦门经营小吃的邓世奇，沙县主要领导三顾茅庐，主动与邓世奇沟通，动员他回家乡（出录音）：我亲戚朋友者是百分百反对的，连我老婆都反对，我是这么想，县里领导对我这么关心，沙县政府给我一个平台，从精神上给我们鼓励非常大，我们也有义务有责任对我们沙县小吃做出一些贡献。

邓世奇毅然停掉了厦门正当红火的生意，回到沙县。小吃街不长，两排各十来个店面。好位置任由邓世奇挑，可出乎所有人的意料，邓世奇竟然选择了靠最里面的5间店面（出录音）：你如果要来带动小吃街，想来带动起这个做用的话，你必须要在里面一头，客人才会往里面走，如果我就在路口这一段拿来了，有可能在好长一段时间内，人就会热在外面这一头，我当时就是这么考虑的。

邓世奇还投资8万，对5间店面进行有档次的装修，一改小吃店简陋、杂乱的局面。邓世奇请来了8位厨师、对农村和城关的小吃品种进行筛选加工，发展了湖源烤豆腐、香芋饼、夹饼、油炸扁肉等新品种，使店里的小吃品种达200多个。没多久，邓世奇又盘下了九个店面，他的 “原家小吃”的招牌就从小吃街的街头一直排到了街尾，占据了半壁江山。后来，随着沙县城市拓展，原来的小吃街被拆除，邓世奇把他的 “原家小吃”搬到了新建成的沙阳乐园一侧，美丽的凤凰湖畔。许多人都奇怪，精明的邓世奇这次怎么选错了地方？因为，沙阳乐园和城关中心区有点距离，县里的普通老百姓，为吃一碗扁肉不可能跑那么远，把店开在那么个偏僻的地方，能有生意吗？可邓世奇却有自己的想法（出录音）：环境非常好，因为它有山有水，从长远来看这个地方我认为它是一个旅游的亮点，现在向莆铁路的车站又在这个方向，汽车站也在这个方面，这块地方会非常热闹，我在这个地方做，肯定也能做好的。

实事再次应验了邓世奇的想法，他的新店一开张就吸引了全国各地到沙县旅游的客人（出录音）：这里环境不错，品种也比别的地方多，象蒸饺别的地方就看不到，价钱也比较实惠，很方便。

然而，邓世奇没有满足于在沙县的成功，他的目光又转向了更远更广阔的地方，明天请继续收听录音专题《邓世奇的小吃人生》下篇《放眼全国》。